今日腊八︱和家人在一起,吃出年的味道!

2018-01-24

  今天是腊月初八,俗称“腊八”;此时节虽然正值“三九寒天”,但伴着腊八粥的香味,年味也一日日地浓烈起来。小编仿佛明白了俗语说的“过了腊八就是年”,这是要吃出年的味道啊!但是我们中国人在吃方面还是很讲究的,无论是是端午的粽子还是中秋的月饼,他们的起源,口味,食材等方方面面都会有纷争和考究,今天的腊八粥也不例外!


  起源

  ▼

  有说是纪念释迦牟尼的。腊八这天是释迦牟尼在佛陀伽耶菩提下成道并创立佛教的日子,为纪念这个日子,寺庙多在这天进行施粥活动。

  ▼

  有说是当年朱元璋落难遭受牢狱之苦时,从老鼠洞里刨找出七八种杂粮,把这些杂粮熬成了粥。因那天正是腊月初八,朱元璋后来当上皇帝,把这锅杂粮粥美其名为腊八粥。

  ▼

  还有说是岳飞打了胜仗,腊月初八大胜而归,众百姓们相继给岳家军送粥。岳飞死后,人们也在腊八煮粥食用,以纪念这位民族英雄。


  口味

  关于腊八粥的甜咸问题,就像是端午节讨论粽子甜咸一样,就算再怎么探究,也难以得出一个答案来。这跟地域和习俗有关,一般北方吃的腊八粥是甜的,而南方喜欢咸口。


  配料

  可以说,各个地区的腊八粥,配料都有所不同,很难抱团。模拟一组对话来感受一下:

  北京妞:我们这儿的腊八粥里掺有不下20种东西呢,红枣儿、莲子儿、核桃仁儿等,黏糊,好喝。

  陕西大叔:除了米和豆,加些干果、肉、豆腐一起煮,嘹咋咧!

  宁夏丫头:加肉?把尬嫩介啥!腊八粥当然要豆、大米,再加上麦面和葱花油咯。

  河南妮儿:不中。小米、绿豆、麦仁、花生、玉米等,再加红糖和核桃仁,这才叫腊八粥嘛。

  江苏帅哥:有咸和甜两种吃法,甜的加茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁等,咸的会加青菜和油,个是家?

  浙江妹子:肯定要甜的才好吃的呀。我们都是放胡桃仁、松子仁、桂圆肉、荔枝肉的呀。

  广东细佬:你哋喺度讲八宝粥呀?唔识咩节,庆祝咩?

  安徽小哥:粥?马虎熊。我们都吃腊八豆腐的。

  青海小哥:豆腐?逮!可我们都只是吃麦仁饭,就是麦仁、牛羊肉、青盐、花椒、姜皮等一起煮的那种。

  东北老妹:光喝粥多埋汰,重点要吃腊八泡蒜!

  懒癌患者:都别争了,腊八粥放什么,取决于冰箱里都剩下什么菜。。。


  各地腊八粥配方不同,是因为各地物产不同,自然也就形成了各自的特点,尽管差别很大,都自认为握有“正宗腊八粥”的配方,但是,正是这种谁也说服不了谁的局面,反而形成了一种和谐:各有讲究,各有特色。本来嘛,食材用什么有那么重要吗?喝过腊八就是年,只要能和家人一起,吃的开心、吃出年的气氛就可以了。


  老舍在《北京的春节》一文中这样写道:

  “按照北京的老规矩,过农历的新年,差不多在腊月的初旬就开头了。‘腊七腊八,冻死寒鸦’,这是一年里最冷的时候。可是,到了严冬,不久便是春天,所以人们并不因为寒冷而减少过年与迎春的热情。在腊八那天,人家里,寺观里,都熬腊八粥。这种特制的粥是祭祖祭神的,可是细一想,它倒是农业社会的一种自傲的表现。这种粥是用所有的各种的米,各种的豆,与各种的干果——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米等熬成的。这不是粥,而是小型的农业展览会。”